أصلي مقابل مغشوش

هذا السؤال يصلني يوميًا تقريبًا. أحدهم يمسك زجاجة ويسأل: "هل هذا أصلي؟ كيف لي أن أعرف؟"

أتفهم هذا الحيرة. لقد كنت في نفس المكان ذات يوم. في الحقيقة، هذا الحيرة هو بالضبط سبب تأسيسي لمؤسسة غرين فيلدز منذ عشرين عامًا. كنت أبحث عن زيت حبة بركة نقي، وكان كل ما أجده في الأسواق خطأ. ليس خطأً بسيطًا. خطأً كاملًا.

لذا دعوني أشارككم ما علمتني إياه عشرون عامًا من عصر الزيت. ليس ما يقوله المسوقون. ليس ما تدعيه الملصقات. ما تعلمته بالفعل من عصر البذور، ومشاهدة الزيت وهو يتدفق، واختبار كل دفعة بعد الأخرى.

ما اللون الذي يجب أن يكون عليه؟

إليكم أول شيء يخطئ فيه معظم الناس: زيت حبة البركة ليس أسودًا.

أعلم، الاسم مربك. البذرة نفسها سوداء من الخارج – صغيرة، مثلثة الشكل، بتلك الهيئة المميزة. ولكن من الداخل؟ البذرة بيضاء. تمامًا مثل الزيتون. الزيتون قد يكون أسود أو أخضر من الخارج، لكن الزيت بداخله دائمًا يكون بدرجات الأصفر أو الذهبي.

زيت حبة البركة الأصلي يتراوح لونه من الأصفر إلى العنبر الغامق إلى البني البرتقالي. هذا التنوع طبيعي تمامًا.

إذا كان زيتك أسودًا، فأنصحك بصراحة، هذا على الأرجح صبغة.