بذور السمسم، هي واحدة من أقدم التوابل المعروفة في العالم. نظرًا لمقاومتها الرائعة للأكسدة والتلف ، تُعرف أيضًا باسم “ملكة البذور الزيتية”. زيت بذور السمسم وفير في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة الطبيعية ، مثل السيسامين ، والسمسمولين ، ومتجانسة توكوفيرول. إنها متعددة الاستخدامات وعطرة وتأتي في أصناف المكسرات. يُزرع لبذوره الصالحة للأكل ، والتي تُستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات في جميع أنحاء العالم. تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والدهون الصحية والكالسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم.

 / (PUFA) / Sesamum indicum

يمكن أن تؤكل بذور السمسم نيئة أو تضاف إلى الأطباق كمكون أو مطبوخة بزيت بذور السمسم. الطحينة عبارة عن عجينة مكونة من بذور السمسم تستخدم في صنع الحمص والأطباق الأخرى. استخدمت بذور السمسم في الطب الشعبي منذ آلاف السنين.

تحتوي بذور السمسم على مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية التي لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية للإنسان. المعادن الحيوية والفيتامينات والفيتوستيرول والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والتوكوفيرول وفئة فريدة من قشور تسمى سيسامين وسيسامولين هي من بين المكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البذور. كلا المركبين عبارة عن قشور ، وهي نوع من الألياف المفيدة التي تخفض نسبة الكوليسترول لدى البشر ، وتخفض ضغط الدم في الحيوانات ، وتزيد من مستويات فيتامين هـ. (نيتي باتاك ، 2014).

الخصائص المضادة للأكسدة لبذور السمسم

تمتلك بذور السمسم خصائص مضادة للأكسدة. يبدو أن نشاط مضادات الأكسدة مرتبط بالحماية من الأمراض التنكسية مثل السرطان وأمراض القلب وتصلب الشرايين وعملية الشيخوخة. القشور لها خصائص مضادة للأكسدة تحمي الجسم من أنواع الأكسجين التفاعلية ، وتوجد في بذور السمسم وتلعب دورًا مهمًا في تعزيز الصحة. تحتوي قشور السمسم على مجموعة متنوعة من الخصائص الدوائية ، بما في ذلك النشاط المضاد للأكسدة ، والنشاط المضاد للتكاثر ، وهي مسؤولة عن زيادة نشاط مضادات الأكسدة بفيتامين أي في أنظمة بيروكسيد الدهون ، وتلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات الكوليسترول ، وإظهار الخصائص الخافضة للضغط.

يعزز نمو الشعر

هل تفقد شعر رأسك؟ يجب أن تستهلك بذور السمسم بكميات كبيرة. يتم تقوية الجذور بواسطة بذور السمسم. يعزز محتوى البذور العالي من أحماض أوميغا الدهنية نمو الشعر مع إصلاح تلف الشعر أيضًا. كما أنها تساعد في ترطيب فروة الرأس والدورة الدموية ، مما يساعد على تجديد بصيلات الشعر.
يغذي زيت السمسم بصيلات شعرك بالعناصر الغذائية الأساسية ، مما يعزز قوتها وملمسها. قم باستخدام من معلقة صغيرة لمعلقة كبيرة من زيت السمسم وقم بتدليك فروة رأسك برفق. سوف يتعمق في فروة الرأس لتعزيز الدورة الدموية وجودة الشعر. اتركيه لمدة ساعة أو طوال الليل قبل غسله بالشامبو .

يساعد في خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية

Lignans و phytosterols نوعان من المكونات النباتية الموجودة في بذور السمسم التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
وفقًا للعديد من الأبحاث ، فإن تناول بذور السمسم بشكل منتظم يمكن أن يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الدهون المشبعة (16٪) والدهون المتعددة غير المشبعة (40٪) والدهون الأحادية غير المشبعة (39٪). وفقًا للأبحاث ، فإن تناول المزيد من الدهون غير المشبعة المتعددة والدهون الأحادية غير المشبعة أكثر من الدهون المشبعة يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

يحسن الهضم

تحتوي بذور السمسم على كمية كبيرة من الألياف الضرورية لعملية الهضم الجيدة. قد يساعد في علاج أعراض مثل الإمساك والإسهال مع حماية القولون أيضًا وتقليل خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.

يعزز صحة الأسنان

استخدم زيت السمسم على نطاق واسع لتقوية الأسنان واللثة والفكين ومنع تسوس الأسنان ونزيف اللثة. تغرغر يوميا بملعقة صغيرة من زيت السمسم مضاف إليها نصف كوب ماء فاتر بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة. أو امسحي الأسنان واللثة بزيت السمسم بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة.

زيت بذور السمسم الخام الأصلي والمعصور على البارد، والذي يتمتع بجميع الفوائد المتبقية في الزيت.

طحينة حقيقية (سمسم مطحون) بدون بياض أو أي نوع من المواد الكيميائية..

المراجع

Marsha McCulloch, M. R. (2019, February 13). 15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds. Retrieved from Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/sesame-seeds

Niti Pathak, A. R. (2014). Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. Pharmacognosy Review, 147-155.

Parthasarathy2, E. a. (2017, September). Anti-inflammatory and Antioxidant Effects of Sesame Oil on Atherosclerosis: A Descriptive Literature Review. Retrieved from NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5587404/

Niti Pathak, A. R. (2014). Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. Pharmacognosy Review, 147-155.