زيت السمسم الخام المعصور على البارد

زيت سمسم نقي (Sesamum indicum)، معصور على البارد في مصنعنا في عمّان من بذور غير محمّصة. دون حرارة أو مذيبات أو تكرير — لا شيء مضاف ولا شيء منتزَع.

خام، لا محمّص

يُستحسن معرفة هذا قبل الشراء: هذا زيت سمسم خام، معصور من بذور غير محمّصة. لونه ذهبي فاتح ونكهته لطيفة وجوزية خفيفة.

وهو ليس زيت السمسم الداكن شديد الرائحة الذي يُستخدم بقطرات معدودة في المطبخ الآسيوي؛ فذاك يُصنع من بذور محمّصة ويُستخدم للتقديم فقط. أما هذا فهو الزيت اليومي متعدد الاستخدامات — زيت السمسم المعروف في الشرق الأوسط وجنوب آسيا وحوض المتوسط، يُستخدم بسخاء لا بالقطرة.

مكوّناته

يتوزّع السمسم تقريبًا بين أوميغا 6 وأوميغا 9، ويحتوي طبيعيًا على فيتامين E وعلى مضادَّي أكسدة تنفرد بهما البذرة: السيسامول والسيسامين. وهذان المركّبان هما سبب مقاومة زيت السمسم للتزنّخ أكثر من معظم الزيوت غير المكررة — ثبات طبيعي لا يحتاج إلى إضافات ولا تكرير.

وهذا الثبات تحديدًا هو سبب اختيارنا له أساسًا لـزيوتنا العطرية الجاهزة للاستخدام. فعند تخفيف زيت مقطَّر بالبخار، يحدّد الزيت الحامل مدة بقاء الخلطة — ومعظم المنتجين يلجأون إلى زيت مكرر رخيص لا يضيف شيئًا. نحن نستخدم هذا الزيت، المعصور في المبنى نفسه.

في المطبخ

أكثر تسامحًا من معظم الزيوت المعصورة على البارد. يتحمّل الحرارة المتوسطة، فيصلح للطبخ كما يصلح نيئًا — مع تجنّب الحرارة العالية جدًا.

• لتشويح الخضار والأرز والبقوليات على حرارة متوسطة
• يُمزج مع الحمص والمتبّل والأطباق المعتمدة على الطحينة
• في تتبيلات السلطة والمرينيد
• يُرَشّ على الخضار المشوية أو الخبز
• في الحلاوة وحلويات الطحينة والبسكويت
• في الصلصات والغموس حيث تناسب النكهة الجوزية الخفيفة

للبشرة والشعر

السمسم من أقدم زيوت التدليك التي لم ينقطع استخدامها، وهو ركن أساسي في الطب الهندي التقليدي ومعروف في الشرق الأوسط منذ زمن بعيد. غني دون أن يكون ثقيلًا، ومتوسط سرعة الامتصاص، وثباته الطبيعي يعني أنه يبقى صالحًا في حمّام دافئ — وهو ما لا يُقال عن كثير من الزيوت التي تُباع لهذا الغرض.

يُستخدم للبشرة الجافة، وللتدليك الكامل، وعلى فروة الرأس قبل الغسل، وكأساس لخلط الزيوت العطرية في البيت.

كيف يُصنع

يُعصر على البارد بمكابس ألمانية دون حرارة أو مذيبات كيميائية، ثم يُرشَّح ويُعبَّأ. غير مكرر، غير معدّل وراثيًا، خالٍ من الهكسان، ومناسب للنباتيين.

يُنتج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 22000، وخاضع لاختبارات من جهات مستقلة. معتمد حلال. متوفر بعبوات التجزئة والجملة والعلامات الخاصة — بما في ذلك كزيت حامل أساسي للمصنّعين.

الحفظ وملاحظات

• يحتوي على السمسم. يُتجنَّب في حال وجود حساسية من السمسم — وهذا ينطبق على الاستخدام الخارجي كما على الطعام.
• يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ولا يحتاج إلى تبريد؛ فالسمسم يبقى جيدًا في حرارة الغرفة.
• وكما هو الحال مع أي زيت طبيعي غير مكرر، قد يختلف اللون والرائحة قليلًا بين دفعة وأخرى تبعًا للموسم والحصاد.