مايكل إستد من Herball

مايكل إستيد من The Herball · 16 سبتمبر 2024 · 3 دقائق قراءة

كما هو الحال مع جميع مفاهيمنا، فإن التكامل الحقيقي بين الطبيعة والنباتات والناس والثقافة في هذا البلد الجميل هو جوهر كل ما نقوم به.

نحن فخورون بمشاركة رحلتنا الأولى إلى الأردن بالشراكة مع شركة فنادق الريتز كارلتون، ومع ذا هيربول، صممنا شيئاً لم يسبق له مثيل في عمان: برنامج مشروبات دائري ومستدام وشامل يدعم المجتمع المحلي.

الرؤية: مفهوم مشروبات لم نشهده من قبل في عمان

كان الهدف هو إنشاء تجربة مشروبات خالية تماماً من الكحول، لكنها راقية ومعقدة ومتجذرة بعمق في البيئة الأردنية. وهذا يعني الابتعاد عن الخلطات المستوردة والمنتجة بكميات كبيرة، والتوجه نحو النباتات المحلية المقطرة.

بُني البرنامج على أربع ركائز أساسية:

1. الاستدامة – نظام دائري يقلل النفايات ويزيد من استخدام الموارد المحلية.

2. دعم المجتمع – الشراكة مع المنتجين والمزارعين والحرفيين المحليين.

3. الأصالة – استخدام النباتات الأردنية والأساليب التقليدية في الحفظ.

4. الابتكار – إضافة الكربونات المنزلية، والمشروبات المعبأة خصيصاً، وتدريب فريق العمل.

دورنا: أول معمل تقطير نباتي معتمد في الأردن

في غرين فيلدس أويلز، نحن فخورون بكوننا أول معمل تقطير نباتي معتمد في البلاد. في هذا المشروع، قمنا بتقطير مجموعة متنوعة من النباتات المحلية الخالية من الكحول باستخدام عملية التقطير بالبخار، لتحويل النباتات الطبيعية إلى مياه نباتية عطرية نقية (هيدروسول) ومستخلصات نكهة.

لماذا الهيدروسول؟

• يلتقط الجوهر الحقيقي للنبات دون كحول.

• نكهاته دقيقة ومعقدة بشكل طبيعي، مثالية لطبقات النكهات.

• خالٍ من مسببات الحساسية ومناسب لجميع الاحتياجات الغذائية.

عملت أنواع الهيدروسول التي ننتجها بالتقطير البخاري (مثل الورد والنعناع وورق الزيتون) كقاعدة أساسية لنكهة العديد من المشروبات الخالية من الكحول.

الشركاء: فلسفة مشتركة

لم يكن هذا البرنامج ليكتمل لولا الالتزام المشترك بالجودة والاستدامة والأصالة المحلية.

الأساليب التقليدية تلتقي بالخلط الحديث

دمج البرنامج بين طرق التخمير والحفظ التقليدية بالإضافة إلى الكربونات المنزلية والمشروبات المعبأة خصيصاً.

أمثلة على النباتات المحلية المستخدمة:

• بتلات الورد – مقطرة للحصول على هيدروسول زهري رقيق.

• النعناع – تم التقاطه كجوهر منعش وبارد.

• ورق الزيتون – تحويله إلى قاعدة مالحة عشبية.

• أعشاب ونباتات أردنية أخرى – تم جمعها وتقطيرها بكميات صغيرة.

كل نوع من الهيدروسول تم إعداده في منشأتنا، باستخدام مياه الينابيع المحلية النقية والمواد النباتية فقط – بدون كحول، بدون نكهات صناعية، بدون مواد حافظة.

البرنامج التدريبي: تمكين فريق البار

مفهوم المشروبات لا يكون فعالاً إلا بجودة الفريق الذي ينفذه. لهذا تعاوناً مع Maxim Schulte لتقديم برنامج تدريبي شامل لفريق البار في فندق الريتز كارلتون عمان.

ما غطاه التدريب:

• فهم نكهات كل نبات مقطر.

• تقنيات استخدام الهيدروسول في الكوكتيلات (مع أو بدون كحول).

• طرق الكربونات المنزلية وإعداد المشروبات المعبأة خصيصاً.

• الاتساق في التقديم وتجربة النزيل.

والنتيجة هي برنامج مشروبات فريد وقابل للتكرار وقابل للتوسع – وهو الأول من نوعه في عمان.

نهج دائري وشامل

أحد الجوانب الأكثر إثارة في هذا التعاون هو النظام الدائري الذي بنيناه معاً.

• إعادة المواد النباتية المتبقية من التقطير إلى المزارع المحلية للسماد أو علف الحيوانات.

• توفير الزجاجات من موردين محليين وتصميمها لإعادة الاستخدام.

• دعم البرنامج المزارعين وجامعي النباتات المحليين، لضمان بقاء الفائدة الاقتصادية داخل المجتمع.

هذا ليس مجرد برنامج مشروبات؛ إنه نموذج للضيافة المستدامة يمكن تكراره في أماكن أخرى.

معيار جديد للمشروبات الخالية من الكحول

يشهد سوق الكوكتيل غير الكحولي العالمي ازدهاراً، حيث من المتوقع أن ينمو من 1.59 تريليون دولار في عام 2024 إلى 2.59 تريليون دولار بحلول عام 2032. يبحث المستهلكون عن بدائل راقية ولذيذة للمشروبات الكحولية التقليدية، مدفوعين باتجاهات الصحة وأنماط الحياة الخالية من الكحول.

يضع هذا التعاون فندق الريتز كارلتون عمان وغرين فيلدس أويلز في طليعة هذه الحركة في الشرق الأوسط.

ماذا بعد؟

نحن فخورون بما بنيناه معاً، ونعتقد أن هذه مجرد البداية. يمكن تطبيق النموذج نفسه – باستخدام الهيدروسول المقطر محلياً والأساليب التقليدية – على الفنادق والمطاعم والحانات في جميع أنحاء المنطقة.

إذا كنت من المتخصصين في مجال الضيافة وترغب في إنشاء برنامج مشروبات خالية من الكحول، يسعدنا التواصل معك.

 اتصل بفريق B2B لدينا لاستشارة

إذا كنت تدير فندقاً أو مطعماً أو باراً وتتطلع إلى تطوير برنامج مشروبات خالية من الكحول، ندعوك للتواصل مع فريق B2B لدينا. يمكننا تقطير نباتات مخصصة وتدريب فريقك لتقديم تجربة أصيلة ومستدامة.