زيت الشومر
زيت بذور الشمر المعصور على البارد
زيت بذور شمر نقي (Foeniculum vulgare)، معصور على البارد في مصنعنا في عمّان من بذور منتقاة. دون حرارة أو مذيبات أو تكرير.
مادة منكّهة، لا زيت طبخ
هذا أحد زيوتنا المسجّلة كمواد منكّهة للأغذية — يُستخدم بالقطرة لا بالملعقة. فبضع قطرات تحمل طابع البهار كاملًا، ولذلك يُضاف إلى الطبق في النهاية لا إلى المقلاة. وقطرة واحدة تغني عادةً عن ملعقة من البذور المطحونة.
معصور، لا مقطَّر
يُباع الشمر عادةً زيتًا عطريًا مقطَّرًا بالبخار — شديد التركيز، ولا يُستخدم أبدًا دون تخفيف. أما زيتنا فمعصور على البارد من البذرة كاملة، فيحمل أحماضها الدهنية مع مركّباتها العطرية. وهذا يجعله ألطف من النوع المقطَّر وصالحًا للاستخدام كما هو، مع أنه يبقى قويًا بما يكفي ليكفي منه القليل.
ما شكله ورائحته
لونه ذهبي، ورائحته رائحة الشمر التي لا تُخطأ — حلوة، دافئة، وقريبة من اليانسون بوضوح، بفضل الأنيثول الذي يغلب على البذرة. وهي نكهة الخبز والكعك في بلاد الشام، والنقرشة التي تُقدَّم بعد الطعام في جنوب آسيا.
في المطبخ
يُضاف بعد رفع الطبق عن النار، أو إلى الخليط قبل الخبز.
- في عجين الخبز والكعك وخليط البسكويت
- مع السمك والمأكولات البحرية — واقتران الشمر بالسمك قديم
- على الخضار المشوية، خاصة البطاطا والجزر
- في خلطات اللحم والسجق
- في التتبيلات وصلصات السلطة
- في الحلويات والكاسترد والقطر حيث تناسب نكهة اليانسون
- قطرة في الشاي
ابدئي بقطرة واحدة وتذوّقي قبل الزيادة.
للبشرة
يُستخدم في مستحضرات التدليك والعناية بالبشرة، ممزوجًا بزيت حامل أخف مثل زيت نواة المشمش أو زيت السمسم، لا منفردًا.
كيف يُصنع
يُعصر على البارد بمكابس ألمانية دون حرارة أو مذيبات كيميائية، ثم يُرشَّح ويُعبَّأ. غير مكرر، غير معدّل وراثيًا، خالٍ من الهكسان، ومناسب للنباتيين. لا شيء مضاف.
يُنتج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 22000، وخاضع لاختبارات من جهات مستقلة. معتمد حلال. متوفر بعبوات التجزئة والجملة والعلامات الخاصة لمصانع الأغذية والمخابز.
الحفظ وملاحظات
- يُستخدم بكميات قليلة. فهو أقوى بكثير من البهار المطحون.
- يُحفظ في مكان بارد ومظلم مع إحكام إغلاق العبوة. رائحته تنتقل — يُفضَّل إبعاده عن الأطعمة الأخرى المخزّنة.
- يُتجنَّب الشمر تقليديًا بكميات كبيرة أثناء الحمل. إن كنتِ حاملًا أو مرضعة، يُنصح باستشارة مختص قبل الاستخدام المنتظم.
- يُجرَّب على مساحة صغيرة من الجلد قبل الاستخدام الخارجي، ويُخفَّف بزيت حامل.
- قد يختلف اللون والرائحة قليلًا بين دفعة وأخرى تبعًا للموسم والحصاد.
| SKU | 23 |
|---|---|
| Weight | 0.156000 kgs |
| ماركة | Green Fields |
| Country of Manufacture | الأردن |
ما الذي يميز زيوتنا؟
الحقيقة وراء أغلب الزيوت في السوق
قد تكون رأيت العديد من العلامات التجارية تدّعي أن زيوتها "نقية" أو "طبيعية" أو حتى "عضوية".
لكن الحقيقة أن العديد من هذه الزيوت تخضع لعمليات معالجة تفقدها فوائدها الحقيقية
أكثر طرق المعالجة الضارة في الأسواق:
الاستخلاص باستخدام الهكسان: يُستخدم الهكسان لاستخراج الزيوت بسرعة وبتكلفة منخفضة، لكنه يزيل العناصر الغذائية الأساسية وقد يترك آثارًا ضارة على المدى الطويل.
المعالجة بالحرارة العالية: تسخين الزيوت لزيادة الإنتاجية يدمر الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية، مما يترك الزيت بلا قيمة غذائية.
التبييض و التكرير وإزالة الروائح: تخضع بعض الزيوت لعمليات إزالة الروائح والتبييض، مما يقضي على لونها الطبيعي ورائحتها وفوائدها الصحية
لماذا يجب أن تهتم؟
مواد كيميائية ضارة: الهكسان والمواد الكيميائية الأخرى قد تسبب تهيجًا وتلفًا طويل الأمد للبشرة والشعر و الصحة.
فعالية أقل: الزيوت التي تفقد مكوناتها الطبيعية تكون أقل قدرة على الترطيب والتغذية والحماية.
نقص المغذيات المهمة!: بدون العناصر الغذائية الأساسية، يصبح الزيت مجرد سائل دهني بلا فوائد حقيقية.
ما الذي يجعل زيوتنا مختلفة؟
بدون مواد كيميائية: لا نستخدم الهكسان أو أي مذيبات كيميائية. نختار الاستخلاص بالطريقة الطبيعية باستخدام العصر على البارد أو التقطير بالبخار فقط.
معصورة على البارد لأعلى الفوائد الكاملة: الحفاظ على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية.
طازجة وغير مكررة: لا نستخدم التبييض أو إزالة الروائح، لتحصل على زيوت بلونها الطبيعي ورائحتها الأصيلة و أهمها.. فوائدها الغذائية الكاملة.
ما الذي يعنيه هذا لك؟
تركيز غذائي أعلى: زيوت غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
نقاء حقيقي: خالية من المواد الكيميائية والحافظة أو أي شكل من الكيماويات.
فوائد طويلة الأمد: تحسّن صحتك مع الاستخدام المستمر.
التزام بالاستدامة: نعمل بطرق صديقة للبيئة مع التركيز على الجودة لا الكمية.
الشمر(الشومر) عبر العصور!
الشمر ليس مجرد مكون لذيذ في المطبخ، بل هو علاج موثوق به منذ آلاف السنين! يعود تاريخ الشمر إلى مصر القديمة واليونان، وكان يحظى باحترام كبير لاستخداماته الطبية والطهي.
اعتقد اليونانيون أنه يرمز إلى القوة وطول العمر، كما ارتبط بأساطيرهم... تقول الأسطورة أن المعرفة انتقلت من الآلهة إلى البشر من خلال ساق الشمر! من ناحية أخرى، استخدم الرومان الشمر للمساعدة في الهضم، وإنعاش النفس، وحتى تحسين البصر.
في الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا، كان الشمر علاجًا شائعًا للانتفاخ والتشنجات ومشاكل الجهاز التنفسي. غالبًا ما كان يُعطى للأمهات المرضعات لتعزيز إنتاج الحليب، وكان يُعتقد أنه يطرد الأرواح الشريرة في أوروبا في العصور الوسطى. كان البحارة والتجار يحملون بذور الشمر معهم في رحلات طويلة للوقاية من مشاكل المعدة، مما يجعلها واحدة من أكثر الأعشاب التي سافرت عبر التاريخ.
هل تعلم؟ أن المصارعين الرومان تناولوا الشمر لتعزيز قوتهم قبل القتال؟ كما كان يستخدم كمثبط طبيعي للشهية... كان الرهبان في العصور الوسطى يمضغون بذور الشمر لمساعدتهم على الصيام لفترات أطول!
Validate your login