زيت بذور الكمون
زيت الكمون المعصور على البارد
زيت بذور كمون نقي (Cuminum cyminum)، معصور على البارد في مصنعنا في عمّان من بذور منتقاة. دون حرارة أو مذيبات أو تكرير.
كمون، لا حبة البركة
يخلط كثيرون بين الاثنين، لأن التسميات متداخلة في العربية والإنجليزية معًا، وكثيرًا ما يُقال "كمون أسود" ويُقصد به حبة البركة. لكنهما نبتتان لا صلة بينهما.
هذا هو Cuminum cyminum — كمون رفّ البهارات، الكمون الذي في الكبسة والفلافل وخلطة الشاورما. أما زيت حبة البركة لدينا فهو Nigella sativa، منتج مختلف تمامًا.
ما هو
زيت ثابت معصور من البذرة كاملة، يحتفظ بالمركّبات العطرية التي تمنح الكمون طابعه إلى جانب أحماضه الدهنية. لونه كهرماني إلى ذهبي داكن، ورائحته تُعرَف فور فتح العبوة — دافئة، ترابية، مع مرارة خفيفة. هي رائحة البهار نفسها، لكن مركّزة.
ويُفرَّق بينه وبين زيت الكمون العطري المقطَّر بالبخار، فذاك أشدّ تركيزًا بكثير ولا يُستخدم إلا مخفّفًا. أما هذا فهو الزيت المعصور: ألطف، ويُستخدم كما هو.
في المطبخ
يُستخدم حيث تستخدمين الكمون المطحون لكن دون قوامه — فهو يتوزّع بالتساوي وتصل نكهته أبعد من البهار المطحون.
- يُمزج مع الحمص والمتبّل واللبنة
- في تتبيلات اللحم والدجاج والسمك
- يُرَشّ على الخضار المشوية، خاصة الجزر والقرنبيط
- في شوربة العدس، يُضاف في نهاية الطهي
- في تتبيلات السلطة مع الليمون والثوم
- يُدهن على الخبز قبل الخبز
يُستخدم بكميات قليلة. زيت الكمون أقوى بكثير من البهار المطحون، وبضع قطرات تغني عن ملعقة.
مادة منكّهة، لا زيت طبخ. هذا أحد زيوتنا المسجّلة كمواد منكّهة للأغذية — يُستخدم بالقطرة لا بالملعقة. فبضع قطرات تحمل طابع البهار كاملًا، ولذلك يُضاف إلى الطبق في النهاية لا إلى المقلاة. وقطرة واحدة تغني عادةً عن ملعقة من البهار المطحون.
للبشرة والشعر
يُستخدم تقليديًا في المنطقة في خلطات التدليك وزيوت الشعر، وعادةً ممزوجًا بزيت حامل أخف مثل زيت السمسم أو زيت اللوز الحلو، لا منفردًا.
كيف يُصنع
يُعصر على البارد بمكابس ألمانية دون حرارة أو مذيبات كيميائية، ثم يُرشَّح ويُعبَّأ. غير مكرر، غير معدّل وراثيًا، خالٍ من الهكسان، ومناسب للنباتيين. لا شيء مضاف.
يُنتج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 22000، وخاضع لاختبارات من جهات مستقلة. معتمد حلال. متوفر بعبوات التجزئة والجملة والعلامات الخاصة.
الحفظ وملاحظات
- يُحفظ في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس، مع إحكام إغلاق العبوة.
- رائحته قوية وتنتقل — يُفضَّل حفظه بعيدًا عن الأطعمة الأخرى المخزّنة.
- يُجرَّب على مساحة صغيرة من الجلد أولًا، ويُخفَّف بزيت حامل عند استخدامه على مساحات أوسع.
- إن كنتِ حاملًا أو مرضعة، يُنصح باستشارة مختص قبل الاستخدام المنتظم.
- وكما هو الحال مع أي زيت طبيعي غير مكرر، قد يختلف اللون والرائحة قليلًا بين دفعة وأخرى.
| SKU | 686-1 |
|---|---|
| Weight | 0.156000 |
| ماركة | Green Fields |
| Country of Manufacture | الأردن |
ما الذي يميز زيوتنا؟
الحقيقة وراء أغلب الزيوت في السوق
قد تكون رأيت العديد من العلامات التجارية تدّعي أن زيوتها "نقية" أو "طبيعية" أو حتى "عضوية".
لكن الحقيقة أن العديد من هذه الزيوت تخضع لعمليات معالجة تفقدها فوائدها الحقيقية
أكثر طرق المعالجة الضارة في الأسواق:
الاستخلاص باستخدام الهكسان: يُستخدم الهكسان لاستخراج الزيوت بسرعة وبتكلفة منخفضة، لكنه يزيل العناصر الغذائية الأساسية وقد يترك آثارًا ضارة على المدى الطويل.
المعالجة بالحرارة العالية: تسخين الزيوت لزيادة الإنتاجية يدمر الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية، مما يترك الزيت بلا قيمة غذائية.
التبييض و التكرير وإزالة الروائح: تخضع بعض الزيوت لعمليات إزالة الروائح والتبييض، مما يقضي على لونها الطبيعي ورائحتها وفوائدها الصحية
لماذا يجب أن تهتم؟
مواد كيميائية ضارة: الهكسان والمواد الكيميائية الأخرى قد تسبب تهيجًا وتلفًا طويل الأمد للبشرة والشعر و الصحة.
فعالية أقل: الزيوت التي تفقد مكوناتها الطبيعية تكون أقل قدرة على الترطيب والتغذية والحماية.
نقص المغذيات المهمة!: بدون العناصر الغذائية الأساسية، يصبح الزيت مجرد سائل دهني بلا فوائد حقيقية.
ما الذي يجعل زيوتنا مختلفة؟
بدون مواد كيميائية: لا نستخدم الهكسان أو أي مذيبات كيميائية. نختار الاستخلاص بالطريقة الطبيعية باستخدام العصر على البارد أو التقطير بالبخار فقط.
معصورة على البارد لأعلى الفوائد الكاملة: الحفاظ على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية.
طازجة وغير مكررة: لا نستخدم التبييض أو إزالة الروائح، لتحصل على زيوت بلونها الطبيعي ورائحتها الأصيلة و أهمها.. فوائدها الغذائية الكاملة.
ما الذي يعنيه هذا لك؟
تركيز غذائي أعلى: زيوت غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
نقاء حقيقي: خالية من المواد الكيميائية والحافظة أو أي شكل من الكيماويات.
فوائد طويلة الأمد: تحسّن صحتك مع الاستخدام المستمر.
التزام بالاستدامة: نعمل بطرق صديقة للبيئة مع التركيز على الجودة لا الكمية.
التوابل التي جابت العالم، الكمون!
يستخدم الكمون في تزيين المطابخ منذ آلاف السنين، لكن هل تعلم أنه كان ذا قيمة كبيرة لدرجة أنه تم استخدامه كعملة؟!
تعود جذور هذه البذرة الصغيرة إلى مصر القديمة، حيث تم العثور عليها في مقابر الفراعنة.
وبالتقدم سريعًا إلى العصور الوسطى، كان يُعتقد أن الكمون يجلب الحظ السعيد ويقوي روابط الحب. حتى أن بعض الناس حملوها في جيوبهم أثناء حفلات الزفاف لمزيد من الرومانسية!
من طرق التجارة القديمة إلى المطابخ الحديثة، انتقلت هذه التوابل عبر الثقافات، مما أضاف الدفء والعمق إلى أطباق لا تعد ولا تحصى. نكهته الترابية الجريئة تجعله المفضل في جميع أنحاء العالم... على الرغم من أن تاريخه غني مثل مذاقه!
Validate your login