زيت الجوز المعصور على البارد

زيت جوز نقي (Juglans regia)، معصور على البارد في مصنعنا في عمّان من ثمار منتقاة. دون حرارة أو مذيبات أو تكرير — يخرج الزيت من المكبس إلى العبوة كما هو.

ما يميّزه

زيت الجوز من أغنى زيوت الطعام بحمض الألفا لينولينيك، وهو أحد أحماض أوميغا 3 التي تندر في المصادر النباتية. ويحتوي إلى جانبه على أوميغا 6، وعلى فيتامين E والبوليفينولات المنتقلة من الثمرة.

لونه ذهبي مائل إلى الكهرماني، ونكهته عميقة وجوزية واضحة — أقرب إلى طعم الجوز المحمّص منه إلى أي زيت آخر. هذا ليس زيتًا محايدًا يُضاف دون أن يُلاحَظ؛ حضوره واضح في الطبق.

زيت تقديم، لا زيت طبخ

هذه أهم نقطة في استخدامه. أوميغا 3 حساس للحرارة، وارتفاع درجة الحرارة يُتلف النكهة والقيمة الغذائية معًا. لا يُستخدم للقلي ولا للتحمير ولا في الخبز على حرارة عالية.

يُستخدم باردًا أو على طعام دافئ:

• يُرَشّ على السلطات الورقية، خاصة مع الجرجير والشمندر والجبن الأزرق
• على الخضار المشوية بعد إخراجها من الفرن
• على المعكرونة أو الريزوتو قبل التقديم مباشرة
• على اللبنة أو الحمص بدل زيت الزيتون، لنكهة مختلفة
• في تتبيلة السلطة، ممزوجًا بخل التفاح أو الليمون
• على شوربة القرع أو الكستناء
• مع الأجبان والفواكه المجففة
• يتكامل مع دقيق اللوز منزوع الدسم — كلاهما ناتج عن عملية العصر البارد نفسها، وكلاهما يناسب الطبخ الخالي من الغلوتين وقليل الكربوهيدرات.

للبشرة والشعر

زيت غني بطيء الامتصاص، يُستخدم تقليديًا على البشرة الجافة واليدين، وكزيت مغذٍّ للشعر يُدلَّك على الأطراف قبل الغسل.

الحفظ — نقطة مهمة

غنى زيت الجوز بأوميغا 3 هو أيضًا سبب حساسيته. فهو يتأثر بالهواء والضوء والحرارة أسرع من معظم الزيوت.

يُحفظ في الثلاجة بعد الفتح، ويُستخدم خلال بضعة أشهر. وإن أصبح طعمه مرًّا أو حادًّا، فهذا يعني أنه تزنّخ ويجب التخلص منه. هذه ليست ملاحظة ثانوية — الزيت المحفوظ في خزانة دافئة يفقد جودته سريعًا.

كيف يُصنع

يُعصر على البارد بمكابس ألمانية دون حرارة أو مذيبات كيميائية، ثم يُرشَّح ويُعبَّأ. غير مكرر، غير معدّل وراثيًا، خالٍ من الهكسان، ومناسب للنباتيين.

يُنتج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 22000، وخاضع لاختبارات من جهات مستقلة. معتمد حلال. متوفر بعبوات التجزئة والجملة والعلامات الخاصة.

ملاحظات

• يحتوي على الجوز. يُتجنَّب في حال وجود حساسية من الجوز أو المكسرات — وهذا ينطبق على الاستخدام الخارجي كما على الطعام.
• وكما هو الحال مع أي زيت طبيعي غير مكرر، قد يختلف اللون والنكهة قليلًا بين دفعة وأخرى تبعًا للموسم والحصاد.