زيت بذور الكزبرة المعصور على البارد

زيت بذور كزبرة نقي (Coriandrum sativum)، معصور على البارد في مصنعنا في عمّان من بذور منتقاة. دون حرارة أو مذيبات أو تكرير.

مادة منكّهة، لا زيت طبخ

هذا أحد زيوتنا المسجّلة كمواد منكّهة للأغذية — يُستخدم بالقطرة لا بالملعقة. فقطرة واحدة تحمل طابع البذرة كاملًا، ولذلك يُضاف إلى الطبق في النهاية لا إلى المقلاة.

معصور، لا مقطَّر

تُباع الكزبرة عادةً زيتًا عطريًا مقطَّرًا بالبخار — شديد التركيز، ولا يُستخدم دون تخفيف. أما زيتنا فمعصور على البارد من البذرة كاملة، فيحمل أحماضها الدهنية مع مركّباتها العطرية. وهو غني طبيعيًا بحمض البتروسيلينيك، وهو حمض دهني غير مألوف لا يوجد إلا في زيوت نباتية قليلة.

ما رائحته وطعمه

دافئ وحلو، بلمسة حمضية وتوابلية — كزبرة واضحة، لكن أنعم وأكثر استدارة من البهار المطحون. وطعمه أقرب إلى بذور الكزبرة اليابسة (حبّ الكزبرة) منه إلى الورق الأخضر.

في المطبخ

قطرة واحدة تكفي. والاستخدام الذي نعود إليه دائمًا هو الأبسط:

• سلطة الخيار واللبن — قطرة واحدة تكفي الطبق كله. تمنحه دفئًا وعمقًا لا يعطيه النعناع وحده.
• اللبنة والحمص والمتبّل — قطرة تُمزج قبل التقديم.
• السلطات الخضراء — في تتبيلة الليمون والزيت.
• تتبيلات اللحم والدجاج — تُضاف إلى التتبيلة الباردة.
• الشوربات — قطرة بعد رفع القدر عن النار.
• المخبوزات المالحة — في عجين الخبز أو المعجنات.

ابدئي بقطرة واحدة وتذوّقي قبل الزيادة. فهو أقوى بكثير مما تتوقّعين.

للبشرة

خفيف وسريع الامتصاص، ويُستخدم في زيوت الوجه والسيرومات ومستحضرات التجميل الطبيعية، وعادةً ضمن خلطة لا منفردًا.

كيف يُصنع

يُعصر على البارد بمكابس ألمانية دون حرارة أو مذيبات كيميائية، ثم يُرشَّح ويُعبَّأ. غير مكرر، غير معدّل وراثيًا، خالٍ من الهكسان، ومناسب للنباتيين. لا شيء مضاف.

يُنتج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 22000، وخاضع لاختبارات من جهات مستقلة. معتمد حلال. متوفر بعبوات التجزئة والجملة والعلامات الخاصة لمصانع الأغذية.

الحفظ وملاحظات

• يُستخدم بكميات قليلة جدًا. قطرة واحدة نقطة بداية مناسبة لمعظم الأطباق.
• يُحفظ في مكان بارد ومظلم مع إحكام إغلاق العبوة. رائحته تنتقل — يُفضَّل إبعاده عن الأطعمة الأخرى المخزّنة.
• يُجرَّب على مساحة صغيرة من الجلد قبل الاستخدام الخارجي.
• قد يختلف اللون والرائحة قليلًا بين دفعة وأخرى تبعًا للموسم والحصاد.

الاسم اللاتيني: Coriandrum sativum · INCI: Coriandrum Sativum (Coriander) Seed Oil